ولد الأستاذ الدكتور أوكتاي بانلي في جولشهير عام 1965، وأكمل تعليمه في أنقرة وتخرج من كلية الطب بجامعة أنقرة عام 1988. بعد إكمال خدمته الإلزامية في منطقة شفانه في كوتاهيا، بدأ تخصصه في قسم الجراحة العامة في كلية الطب بجامعة إرجييس عام 1991 وأصبح أخصائي جراحة عامة عام 1996.

بعد أن عمل محاضراً في الجامعة لمدة عام، بدأ العمل في مستشفى إتليك المتخصص في عام 1997. عمل في عيادة الجراحة العامة وزراعة الأعضاء (زراعة الكلى) لمدة 11 عامًا وحصل أيضًا على تدريب متقدم في جراحة المناظير في فرنسا في عامي 2005-2006.

أصبح أستاذاً مشاركاً في عام 2007 وأستاذاً في عام 2013، وشغل منصب رئيس قسم الجراحة العامة في مستشفى إيلازيغ للتدريب والبحث. في عام 2014، عمل في عيادة جراحة السمنة والتمثيل الغذائي في كلية طب وايل كورنيل ومستشفى لينوكس هيل في نيويورك، الولايات المتحدة الأمريكية.

منذ عام 2006، ركز على جراحة السمنة المفرطة بالمنظار وتخصص في جراحة تكميم المعدة وجراحة تحويل مسار المعدة.

للأستاذ الدكتور أوكتاي بانلي العديد من المنشورات في المجلات العلمية المرموقة دوليًا وهو عضو في العديد من الجمعيات العلمية. ويتحدث الإنجليزية، ومتزوج ولديه طفلان.